Баклажаны фаршированные квашеные
Ингредиенты:
- баклажаны – 10 кг
- капуста – 1 кочан
- морковь – 1 кг
- корень петрушки – 10 шт.
- крупный болгарский перец – 10 шт.
- чеснок, горький перец, сельдерей, укроп – по вкусу.
Для рассола:
- на 1 л воды – 1 ст. ложка соли.
Баклажаны отварить 3-5 минут. Дать стечь воде и разрезать вдоль, но не полностью, так, чтобы у завязи они оставались целыми. Капусту, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень мелко нашинковать, перетереть с солью. Смесью начинить баклажаны, затем плотно уложить в банку надрезами кверху и залить соленым раствором.
