Баклажаны с морковной начинкой

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сыр — 50 г
• чеснок – 1 зубчик
• растительное масло

Баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластины. Посыпать их солью и подождать, пока выделится сок. Затем обжарить пластинки баклажанов с обеих сторон на сковороде в разогретом масле.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости. В теплую пассерованную морковь добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок и натертый на терке сыр. Готовую начинку перемешать, выложить на пластинки баклажана и свернуть их в рулетики.

Эту закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.