Бастурма из говяжьей вырезки

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 1 кг
• репчатый лук – 4 шт.
• уксус виноградный – 2 ст. ложки
• лук зеленый – 200 г
• помидоры – 4-5 шт.
• лимон – 1 шт.
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Обмытую и очищенную от сухожилий вырезку нарезать на куски по 50-60 г, положить их в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить уксус и нашинкованный лук и хорошо перемешать. Закрыв посуду крышкой, поставить на холод на 2-3 часа, чтобы мясо промариновалось.

Подготовленное филе нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями (без огня) 7-8 минут, все время поворачивая шампур, чтобы мясо прожарилось равномерно. Если нет жаровни, то бастурму можно пожарить и на сковороде.

При подаче на стол бастурму положить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, зеленым и репчатым луком, лимоном.