Цукаты из абрикосов

Варить сначала, как обычное варенье. Сварив варенье, откинуть плоды в горячем состоянии на сито, дать стечь сиропу, затем поместить плоды в слабо нагретую духовку (не выше 40°С), чтобы они там подсохли, дверку духовки держать открытой. Мелкие абрикосы можно оставлять целыми, также вложив в каждый плод ядро ореха. Затем плоды обвалять в кристаллическом сахаре, снова поместить на сито и еще поставить досушивать в духовку.

Готовые плоды уложить в коробки, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.