Лютеница

Ингредиенты:

• сладкий перец – 10 кг
• помидоры – 3 кг
• молотый красный перец – 15 г
• чеснок – 20-30 г
• зеленый сельдерей – 35 г
• растительное масло 270 г
• сахар – 20 г
• соль – 20 г

Зрелый мясистый перец вымыть, вырезать семена, мелко порезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито. Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень нарезать мелкими кусочками. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь а банки и стерилизовать: литровые банки – 50 минут.