Осетрина отварная
Ингредиенты:
- осетрина – 500 г
- огуречный рассол – 1 стакан
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- зелень.
Свежую осетрину куском опустить на 5 минут в кипяток, соскоблить мелкую чешую, промыть, залить огуречным рассолом, разведенным пополам с водой, дать вскипеть и варить без кипения 30-40 минут. Нарезать порционными кусками, подавать с отварным картофелем, политым растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки и украсить веточками зелени. Отдельно подать свежие или соленые огурцы, помидоры, а в соуснике – хрен с уксусом, солью, сахаром.
