Печень и курдючное сало отварные — Думба-жигар
Ингредиенты:
- курдючное сало — 300 г
- баранья и говяжья печень — 600 г
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Сало и печен большими кусками отварить по-отдельности, охладить. После этого печень нарезать квадратиками, ромбиками или четырехугольниками шириной по 3-4 см и толщиной по 0,5 см. Сало нарезать такой же формы, как и печень, но кусочками в 2 раза меньше.
При подаче на стол на тарелочки положить слой из кусочков печени, а на них кусочки сала, посыпать мелкой солью и черным перцем. Подать на стол в качестве холодной закуски.
