Потроха гусей с яблочным соусом

Ингредиенты:

• потроха 2 птиц
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• корень сельдерея – 1 шт.
• яблочное пюре – 1 стакан
• сахар – 1 ст. ложка
• изюм – 1/2 стакана
• цедра 1/2 лимона
• мука – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 5-8 шт.
• соль, зелень – по вкусу.

Потроха гусей залить водой, положить коренья и варить 50-60 минут. Процеженный бульон смешать с пюре из кисло-сладких яблок, добавить сахар, изюм, цедру лимона, слегка поджаренную в масле муку, сок лимона, посолить и варить 10-15 минут.

Отваренные потроха положить в соус и проварить 15-20 минут Подавать потроха вместе с соусом, жареным картофелем, украсить веточками зелени.