Рыбный рассольник с перловой крупой
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы
- 2 стакана огуречного рассола
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана сметаны
- 4 соленых огурца
- 1 стакан отваренной перловой крупы
- корень петрушки
- черный перец горошком, лавровый лист, зелень для подачи
Сварить бульон из рыбы, кореньев и пряностей. Рубы достать, бульон процедить, влить в него горячий рассол, вскипятить. Муку развести горячей водой, растереть, разбавить бульоном, процедить и вернуть в рассольник. Помешивая, добавить сметаны, нарезанные огурцы, зелень, перловку. Прокипятить и дать настояться. При подаче разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
