Салат из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• петрушка – 2 пучка
• перец болгарский – 300 г
• морковь – 1-2 шт.
• капуста – 200 г
• перец горький – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 5 шт.

Для рассола:

• вода – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан
• уксус – 1 стакан.

Баклажаны опустить в кипящую воду и варить 2 минуты. Затем вынуть, остудить и порезать на кусочки.

Порезать перец, петрушку, морковь и капусту, пересыпать ими баклажаны.

Воду и масло закипятить, добавив туда соли по вкусу, затем остудить, влить уксус и залить всю массу, положив сверху гнет.

Через двенадцать часов разложить в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут, затем закатать.