Шницель из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 600-800 г
• мука или панировочные сухари — 4-5 ст. ложки
• яйцо — 2-3 шт.
• зелень
• кислое молоко — 1 стакан
• соль, перец, чеснок — по вкусу.

Отобрать молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожуры, разрезать пополам (вдоль), не повреждая формы, посолить, слегка приплюснуть, обвалять в муке или сухарях, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре.

Подать с кислым молоком, смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченным чесноком и солью.