Соус мясной с белым вином
Ингредиенты:
- уксус – 1,5 стакана
- сухое белое вино – 0,5 стакана
- сухой бульон – 2-3 кубика.
С образовавшегося при обжаривании целого куска мяса сока снять вытопившийся жир. Не вынимая из кастрюли мясо, влить некрепкий уксус и вино, добавить кубики бульона. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности. Затем кусок мяса переложить в другую посуду и хорошо уварить оставшийся при тушении мяса соус в течение часа на несильном огне. Готовый соус взбить до загустения на льду и подать к холодному мясу.
