Суп из свежих шампиньонов
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 500 г
- лимон – 1/2 шт.
- сливочное масло – 3 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- сырой желток – 1 шт.
- сливки – 2 ст. ложки
- соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.
Подготовленные шампиньоны залить 3 л воды, добавить сок лимона, соль и варить 30 минут. Затем процедить, грибы нарезать соломкой, поджарить в масле, снова положить в бульон, добавить прожаренную муку, посолить, поперчить и дать прокипеть.
Заправить суп растертым со сливками желтком и посыпать рубленой зеленью петрушки.
