Свекольник
Ингредиенты:
- зелень листьев свеклы – 200 г
- свекла – 3 шт.
- огурец – 2 шт.
- уксус – 1/2 ст. ложки
- сметана – 1/2 стакана
- квас – 2 л
- тертый хрен, сахар, горчица, соль, зелень – по вкусу.
В крепкий хлебный квас положить вареное пюре из листьев молодой свеклы, нарезанные соломкой свежие или соленые огурцы, вареную свеклу и влить уксус. Добавить по вкусу тертый хрен, сахар, горчицу, сметану, посолить и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Остудить. Отдельно подать вареную рыбу.
