Телятина в молочном соусе

Ингредиенты:

• телятина – 500 г
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• мясной бульон или кипяток – 1/2 стакана
• сыр – 150 г
• соль, зелень – по вкусу.

Для соуса:

• сливочное масло – 1 ст. ложка
• мука – 2 ст. ложки
• горячее молоко – 1 стакан
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мякоть почечной части натереть солью, свернуть рулетом, перевязать и, поливая растопленным маслом и соком, жарить 1 час. Нарезать ломтиками, уложить слоями, переслаивая тертым сыром, густым молочным соусом, посыпать сверху сыром и запечь в духовке 20-30 минут.

Для соуса сливочное масло растереть с мукой, развести горячим молоком, варить 10 минут, посолить и поперчить.

На гарнир к телятине подать жареный картофель или картофельное пюре, облить соусом и украсить веточками зелени петрушки.