Турши по-армянски
Блюдо готовится из баклажанов, перца болгарского и горького, зеленой стручковой фасоли, помидоров, чеснока.
Баклажаны и фасоль варятся по отдельности до готовности. Очищенный красный болгарский перец бросить в кипящую воду на несколько секунд. Когда все остынет, перец нарезать полосками, баклажаны – кубиками, а фасоль оставить целыми стручками. Затем все продукты уложить в кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой перца, слой фасоли, слой помидоров. Каждый слой посыпать мелко нарезанным горьким перцем и толченым чесноком. Залить все рассолом из расчета 1 ст. ложка соли на 1 л воды. Сверху положить гнет.
Блюдо готово через 5-7 дней.