Викторианский пирог

Ингредиенты:

• блинная мука – 170 г
• мелкий сахарный песок – 150 г
• сливочное масло – 170 г
• яйца – 3 шт.
• ванилин – 1 пакетик
• малиновый джем
• жирные сливки для взбивания или сливочное масло
• соль

Яйца взбить с сахаром до светлого цвета, добавить размягченное масло или маргарин, ванилин, соль и муку. Все хорошо размешать и взбить миксером. Сразу же разлить смесь в две невысокие круглые жароустойчивые формы для пирогов и поставить в разогретую духовку. Выпекать коржи при температуре 160° в течение 20-25 минут. Когда коржи готовы, вынуть их и остудить, перевернув на решетку. Когда коржи полностью остынут, один из них намазать слоем джема 5-7 мм, затем таким же слоем взбитых до густоты сливок или сливочного масла. Другой корж положить сверху. Можно посыпать готовый пирог сверху сахарной пудрой или залить глазурью.