Закуска Бакат из баклажан и болгарского перца

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• уксус 6%-ный — 100 г
• чеснок — 200 г
• растительное масло — 400-450г
• сахар — 150 г
• соль — 50 г
• петрушка — 2-3 пучка
• горький перец — по желанию.

Для маринада помидоры перемолоть на мясорубке, добавить уксус, растительное масло, измельченный чеснок, соль и сахар, довести до кипения, добавить измельченную петрушку. Баклажаны и перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Опустить подготовленные овощи в кипящий маринад, хорошо перемешать и кипятить 40-45 минут на медленном огне.

Расфасовать в банки, закатать, укутать.